猪年巧吃猪

猪肉类是中西莱肴常用而又是最多的品种之一。猪肉类莱肴的原料选择较严格，以皮薄肉肥、肥膘部分色泽雪白、瘦肉部分呈淡红色、肉香芬芳者为佳。猪肉类莱肴烹调方法也很多，中餐有熘、炸、烧、炒、炖等，西餐有烧、烤、焖、煎、炸、铁扒等等。