别样土菜

崇尚乡土制法，追求原汁原味，是笔者所在酒店厨师做菜的一个“原则”。就拿下面这两道旺销土菜来说吧．由于都是将原料先炒以后再经蒸制而成的，故成菜的风味很不一般。