那一片骄傲的回锅肉

回锅肉是一个传统，四川人的传统。对于回锅肉，我从来都尊崇它的传统形式，即使盛它的盘子是最时髦的骨瓷，我也希望它是蒜苗回锅肉的形式。而不是西兰花炒回锅肉。其实，回锅肉有两大传统口味，一种是我们经常吃到的蒜苗回锅肉。以及由此引伸出来的锅魁回锅肉、老干妈回锅肉……另外一种则是已经被人们遗忘了很久的旱蒸香辣田锅肉。而我今天要演绎的，却是一种全新做法、全新口味的回锅肉。