浅谈架子制曲

Koji Making on Shelf

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摘要介绍了架子制曲的技术方案、特征、优点,生产方案和原料及曲子的质量标准。 The technological scheme, characteristic, advantage, producing scheme and the quality standard of shelf-made koji are introduced.

作者王计胜

机构地区山东沂蒙老区酒业有限公司

出处《酿酒》 CAS 2007年第3期45-46,共2页 Liquor Making

关键词架子制曲 shelf, koji-making

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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