膳食纤维的改性研究

膳食纤维的独特功效已引起广泛关注。而一般方法制取的膳食纤维生理活性不高。对膳食纤维进行改性处理,以提高其生理活性仍是研究的重点。本文简述膳食纤维的主要成分,并概括总结膳食纤维的改性方法。