改善猪肉品质的综合措施

半个世纪以来,世界各地的养猪业均取得了迅猛的发展,生猪产量和猪肉产量大幅度提高。但在数量增长的同时也伴随着质量下降的问题。目前,猪肉品质问题已引起生产着和营养学家们的广泛关注,改善肉质是消费者十分关心的问题,作为生产者,可以通过提高饲养与营养管理水平来改善肉质。就商品猪的胴体价值构成、肉质评定指标下选择依据及近年来出现的猪肉品质问题进行了概要性综述,对有关改善肉质的饲养与营养管理策略作了评述。