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改善枣酱营养状况的研究 被引量:1

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摘要 将大枣、山楂、胡萝卜等原料合理配伍,采用低温处理、二道打浆、胶磨、热灌装等工艺,增加了枣酱的营养成分,Vc含量达3.36mg/100g,胡萝卜素含量达3.92mg/100g。产品为棕红色、均匀一致、酸甜适口。
出处 《河南农业科学》 CSCD 1997年第4期36-38,共3页 Journal of Henan Agricultural Sciences
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