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创新排骨菜两则

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摘要一、芝麻酥软骨此菜取猪肋条骨为主料,先经过初步入味,熟处理,去原骨,换“软骨”,再挂糊、沾芝麻炸制而成。具有外酥香、里鲜嫩、葱鲜美的特点。原料:猪肋条骨500克,葱白3棵,芝麻50克,鸡蛋1个,面粉25克,干淀粉25克,葱片、姜片各10克,料酒25克,精盐适量,味精3克,

作者阿强

出处《烹调知识》 1997年第4期27-27,共1页 Cooking Knowledge

关键词排骨菜肴芝麻酥软骨双果香味骨制作

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

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烹调知识

1997年第4期

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