美味甲鱼菜三例

甲鱼酿红枣 原料:甲鱼1只(约700克),红枣25O克,鸡茸100克,精盐8克,味精2克,料酒15克,香葱IO克,生姜10克,黄瓜100克,绿红樱桃数粒,香油8克。 制作方法:1.先将甲鱼宰杀,入80℃左右的水中浸泡,捞出,刮净黑膜,然后开腔去内脏,冲洗干净,放进高压锅内,加料酒、葱结、姜片、少量精盐和适量的清水。