强化工艺管理 提高蛋白质利用率—─谈谈酱油生产中间检测的重要性

强化工艺管理提高蛋白质利用率—谈谈酱油生产中间检测的重要性袁兴光李荣国滕晓东（徐州酿造厂２２１０００）酱油作为一种较为传统的酿造食品，其生产在经历了不断发展的曲折路程之后，取得了很大的进步。但是，就国内现有情况而言，由于厂家众多、工艺路线不一，生产状...