摘要
豆类是蛋白质的良好来源,富含维生素和矿物质,膳食纤维的含量也高,饱和脂肪的含量则低。除了这些营养功用,近年来新发现豆类食品能产生一些对健康有益的保健作用。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1997年第1期49-50,共2页
Food Research and Development
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