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传统工艺酿制食醋的生产技术被引量：1

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摘要传统工艺酿制食醋的生产技术杜宁（青海西宁副食厂８１００２１）食醋是我国传统的调味品，尤其在大西北，人们酷爱面食，因此，食醋便成了西北人主要的进餐调味品。在我国食醋生产的品种很多，著名的有山西陈醋，镇江香醋，四川麸醋，福建红曲醋及东北白醋等。而青海西宁...

作者杜宁

机构地区青海西宁副食厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第3期19-19,共1页 China Condiment

关键词食用醋传统工艺酿造

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1997年第3期

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