分子生物学技术在食品卫生检测中的应用

食品卫生关系到千家万户的利益,是国家卫生检测部门日夜操心的一件大事。而且随着超级市场和快餐业的出现,买包装食品、吃快餐成了消费者的时尚。所以,食品卫生检疫的重要性愈加突出。据美国疾病控制中心的估计,美国每年有4000多人死于吃了被细菌污染的肉类或肉类制品,有1000万人因之而生病。美国在1993年曾经发生过病原性大肠杆菌(O-157 H7型)引发的大规模中毒事件。