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摘要在清酒品评会上的用语不标准会影响品评的效果。文中整理了86个品评用语，共分成16组。1组（吟釀香等）：吟醸香、果香、酯香、醇香、花香；2组（木草、香辛料等）：木香、草青味、醛味、木果味、香辛料味；

作者宋钢

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第6期79-79,共1页 China Brewing

关键词标准物清酒香气评价定时感官香辛料品评

分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国酿造

2007年第6期

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