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纳豆的功能性-纳豆与皮肤的关系 被引量:2

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摘要 纳豆是日本的传统食品,其原料是大豆和纳豆菌。纳豆菌属于形成芽孢的好气性格兰氏阳性杆菌。但枯草菌并不能制作纳豆,因此日本将枯草菌与纳豆菌区分开来,纳豆菌是Bacillus subtills,或者叫Bacillus natto。纳豆是功能性食品,纳豆不仅含大豆的全部营养成分,而且有纳豆激酶等多种酶、聚胺、聚谷氨酸、果聚糖、维生素B2、维生素K2等。
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第6期79-79,共1页 China Brewing
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同被引文献17

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引证文献2

二级引证文献27

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