摘要
本文综述了生姜蛋白酶的沉淀法、超滤法等提取方法,等电点、分子量以及分子结构等蛋白质性质,以及稳定性等酶学性质的研究现状。
出处
《中国食物与营养》
2007年第5期19-21,共3页
Food and Nutrition in China
基金
山东省自然科学基金项目(Q2004B01)
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