北京市学生营养午餐企业现况研究

本文为探讨合适的营养午餐运作模式,引导营养午餐事业向更高层次发展,通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料等手段了解北京市营养午餐生产企业现况。结果表明,企业的经营体制以股份制为主,各企业卫生状况良好,但地域分布不均,交通证数目不足,运餐时间较长,生产利用率按企业从小到大呈递减趋势,营养午餐总体剩余率为29%。总的看来,在北京市政府的统一领导下,北京市学生营养午餐取得了较为显著的成效。但是,由于大规模有计划的推行时间尚短,在运行模式、交通运输、地域分布及营养午餐剩余率等方面都存在问题,政府应当通过营养立法、推广营养午餐企业同食堂结合的模式推动营养午餐事业的发展。