牛蛙的加工和利用

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摘要 1．牛蛙的冷冻加工。国际市场上牛蛙肉贸易,多以冻牛蛙肉为主,而且大都是选用牛蛙后腿肉加工。冷冻加工的方法是：①将屠宰洗净的牛蛙后腿,按重量多少,分级装入塑料袋或盒中．放入零下25℃以下的冷冻间内速冻；②将冻结的牛蛙肉．再放入凉水内涮一下。使塑料袋冉包上一层冰衣．让牛蛙肉与空气隔绝．然后再送入零下18℃左右的低温库内贮存出口或供应市场．

作者张引颖

出处《农家科技》 2007年第6期36-36,共1页

关键词冷冻加工牛蛙国际市场供应市场塑料袋蛙肉低温库贸易

分类号 S966.31 [农业科学—水产养殖]

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