动物源性食品中兽药残留分析技术研究进展

兽药因其在降低发病率与死亡率、促生长、提高饲料利用率和改善产品品质方面有显著的效果，已成为养殖业不可缺少的物质基础。动物性食品中兽药残留是近几年来国际社会研究的热点问题之一，而且越来越受到人们的重视。兽药残留指给动物使用药物后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。在畜牧业生产中广泛使用的亚治疗剂量药物、使用违禁药物、不遵守停药期、动物个体代谢差异和不合理用药是导致兽药残留超标的主要原因。