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猪肉百变成“精”

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摘要猪的各个部位都可以入馔成菜,有的菜肴经过厨师、美食家的不断改良,便流传至今,成为了历史名菜、精品菜。在中国各大菜系中,又有哪些猪肉精品菜能代表各派的风味？

作者梁钰婕

机构地区广东

出处《烹调知识》 2007年第6期9-9,共1页 Cooking Knowledge

关键词猪肉美食家精品部位厨师菜肴改良名菜

分类号 TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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烹调知识

2007年第6期

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