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搅拌型酸奶常温保鲜技术研究
被引量:
4
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摘要
根据酸奶理化特性和食品保鲜技术,经试验筛选确立了搅拌型酸奶,经60℃×5min二次杀菌,同时添加003%三梨酸钾和005%—02%三聚磷酸钠,保鲜和稳定,30℃恒温下可保持1周。
作者
侯文通
喻学伟
许建梅
机构地区
西北农业大学
出处
《甘肃畜牧兽医》
北大核心
1997年第1期8-10,共3页
Gansu Animal Husbandry and Veterinary Medicine
关键词
常温保鲜
杀菌
增稠稳定剂
搅拌型
酸乳
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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甘肃畜牧兽医
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