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浅析麦汁极限残糖与发酵度的关系
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摘要
1 目的 检测麦汁极限残糖是为了预测发酵度，据此值及时调整糖化工艺，确保啤酒发酵度在合格的控制范围。
作者
张光爱
任晓云
机构地区
华润雪花啤酒[天津]有限公司
出处
《啤酒科技》
2007年第6期34-34,36,共2页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒发酵度
残糖
极限
麦汁
糖化工艺
预测
检测
调整
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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