菜单趣事

Interesting Story of Menu

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摘要菜单又称菜谱、食单．其雏形是原法国厨师为了记录菜肴的烹制方法而写的单子，当它成为向客人提供的菜肴时．已是16世纪中叶的事情了。世界上的菜单可谓品种繁多、五花八门。从我国各大菜系菜单到欧美各式菜单，从个体私营餐馆的普通菜单到五星级宾馆的豪华菜单．从幼儿园．中小学．大专院校到部队食堂的菜谱，按款式分有单页式，多页式，卡片式，屏风式和小黑板等，

作者曹锡琴

出处《餐饮世界》 2007年第6期76-77,共2页 World Cuisine

关键词菜单趣事五星级宾馆烹制方法大专院校个体私营中小学幼儿园

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2007年第6期

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