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甲壳素、壳聚糖的性质、制备及其在食品中的应用
被引量：
23
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摘要
本文概述了甲壳素、壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了它们的性质、制备,着重探讨了其在食品工业中的应用。
作者
李维静
机构地区
蚌埠学院食品与生物工程系
出处
《安徽农学通报》
2007年第10期58-60,共3页
Anhui Agricultural Science Bulletin
关键词
甲壳素
壳聚糖
食品
应用
分类号
O622.1 [理学—有机化学]
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