魔芋精粉在配制型果冻中的应用被引量：4

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摘要魔芋精粉在配制型果冻中的应用卢英（浙江省农科院园艺研究所３１００２１）魔芋精粉是我国近年开发的一种新产品，它是从魔芋块茎中提取分离的一种半纤维植物多糖，主要成分为葡甘露聚糖（５５％～６０％）和少量蛋白质、淀粉、矿物质及灰分等，是一种高纤维、低热能的天...

作者卢英

机构地区浙江省农科院园艺研究所

出处《浙江农业科学》北大核心 1997年第2期92-93,共2页 Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

关键词魔芋精粉果冻配方

同被引文献32

1李俊杰,李浪,高宇,张文艳,彭潇.车厘子假酸浆复合果冻的研制[J].昭通学院学报,2022,44(5):40-48. 被引量：1
2刘贻添.魔芋胶与可得然胶复配在果冻工艺中的应用[J].福建轻纺,2019(1):42-46. 被引量：3
3程巧玲.南瓜魔芋果冻的工艺配方研究[J].食品安全导刊,2019(17):73-75. 被引量：3
4乔兴,陈龙,赵晓梅,罗岭慧.降糖燕麦果冻口感改良研究[J].农产品加工,2020(11):13-17. 被引量：1
5王丽霞,陆东和,周凤超.响应面法优化紫薯魔芋硬糖配方[J].食品工业,2021,42(1):120-124. 被引量：4
6刘艳红,童慕贤,吴静静,季春艳,刘生杰.基于模糊综合评价红柚汁果冻工艺优化[J].阜阳师范大学学报（自然科学版）,2021,38(1):38-43. 被引量：13
7马诗琪,周宇昕,王诗伟,于振南,王嘉雯,史彩虹.保健果冻的研究进展[J].科技风,2021(23):117-120. 被引量：9
8谢礼文,蓝琳舒,黎冬明,肖建辉,丁菲,郭春兰,吴南生.南酸枣复合凝胶果冻配方优化[J].食品工业科技,2022,43(7):199-205. 被引量：10
9冯李院,侯洪波,施丽芬,艾薇,张星和.木糖醇单一胶南瓜果冻的研制[J].食品工业,2022,43(6):203-207. 被引量：3
10黄琳涵,邓琳煜,何欣,刘雨颖.魔芋深加工与食品开发研究进展[J].食品安全导刊,2023(21):175-178. 被引量：2

浙江农业科学

1997年第2期

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