苦瓜抗氧化活性成分的分离纯化及抗氧化活性研究

从四种不同的体系(猪油、羟自由基、亚硝酸盐、DPPH)研究苦瓜粗提物经H103大孔树脂纯化后洗脱样的抗氧化活性,结果表明,20/乙醇洗脱样的抗氧化效果最好,在其对油脂的抗氧化体系中,其抗氧化性和Vc相当。