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海绵蛋糕的制作

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摘要蛋糕是西点的几大品种之一,分为海绵蛋糕和油脂蛋糕两大类。各种蛋糕的制作及品种变化均以此为基础。海绵蛋糕因组织细密、多孔而得名。下面浅谈海绵蛋糕制作过程: 一、配料配方①鸡蛋500克

作者唐念

出处《烹调知识》 1997年第2期5-5,共1页 Cooking Knowledge

关键词糕点蛋糕海绵蛋糕配料

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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烹调知识

1997年第2期

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