苦荞麦方便食品生产新工艺被引量：5

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摘要苦荞麦方便食品生产新工艺肖诗明吴兵苦荞麦，又称鞑靼荞（Ｆ·ｔａｒｔａｒｉｃｕｍ），属蓼科荞麦属。苦荞麦营养价值高，富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质及维生素等。苦荞麦所含维生素有独特之处，它含有其它谷类粮食所不具有的芦丁，芦丁是苦荞麦中黄酮类物质主要成分...

作者肖诗明吴兵

机构地区西昌农业高等专科学校农产品加工研究室

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第1期20-21,共2页 Food Science and Technology

关键词苦荞麦预制食品工艺

同被引文献26

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食品科技

1997年第1期

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