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苦荞麦方便食品生产新工艺
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摘要
苦荞麦方便食品生产新工艺肖诗明吴兵苦荞麦,又称鞑靼荞(F·tartaricum),属蓼科荞麦属。苦荞麦营养价值高,富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质及维生素等。苦荞麦所含维生素有独特之处,它含有其它谷类粮食所不具有的芦丁,芦丁是苦荞麦中黄酮类物质主要成分...
作者
肖诗明
吴兵
机构地区
西昌农业高等专科学校农产品加工研究室
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1997年第1期20-21,共2页
Food Science and Technology
关键词
苦荞麦
预制食品
工艺
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科技
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