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组织蛋白的应用被引量：13

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摘要组织蛋白的应用马友秋刘佳生李梅刘正军组织蛋白是用白豆片制取的颗粒状或糁状的产品，有类似瘦肉一样的纤维结构，富有咀嚼感。一、生产工艺→→↓↓↓↓←↓↓↓固体添加剂细粒组织蛋白组织蛋白干燥冷却膨化食用大豆粉研磨脱脂食用豆粕（白豆片）闪蒸脱溶脱皮预处理大豆...

作者马友秋刘佳生李梅刘正军

机构地区黑龙江佳木斯三江食品公司

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第1期21-23,共3页 Food Science and Technology

关键词大豆组织蛋白应用

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1997年第1期

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