期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

组织蛋白的应用被引量：12

原文传递

导出

摘要组织蛋白的应用马友秋刘佳生李梅刘正军组织蛋白是用白豆片制取的颗粒状或糁状的产品，有类似瘦肉一样的纤维结构，富有咀嚼感。一、生产工艺→→↓↓↓↓←↓↓↓固体添加剂细粒组织蛋白组织蛋白干燥冷却膨化食用大豆粉研磨脱脂食用豆粕（白豆片）闪蒸脱溶脱皮预处理大豆...

作者马友秋刘佳生李梅刘正军

机构地区黑龙江佳木斯三江食品公司

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第1期21-23,共3页 Food Science and Technology

关键词大豆组织蛋白应用

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献91

1张丽萍,王宪华,姜丽英.小麦胚芽油的萃取工艺参数研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,2003,15(1):77-81. 被引量：8
2刘大川,齐玉堂,张宏强,李道平,罗光永,余健之,余安甫.大豆脱皮、浸出粕低温脱溶工艺研究及大豆蛋白产品的开发[J].中国油脂,1993,18(4):3-9. 被引量：15
3陈莹,俞俊棠,沈蓓英,刘复光.蛋白质的挤压组织化改性─—大豆蛋白在挤压过程中的物理、化学变化[J].华东理工大学学报（自然科学版）,1994,20(6):758-763. 被引量：8
4江伟强.小麦胚的营养与利用[J].粮食与饲料工业,1995(1):15-20. 被引量：21
5张荣强,俞纯方.新型复合营养灌肠的研究[J].食品工业科技,1995,16(1):65-67. 被引量：22
6廖新华.浅谈大豆蛋白质制品气味的产生与防止[J].食品科技,1996,21(4):10-11. 被引量：2
7赵新淮.牛奶豆乳粉的水吸附研究[J].食品科学,1996,17(8):11-14. 被引量：1
8俞纯方,张荣强,李周权,何世龙.果脯风味灌肠的研制[J].农牧产品开发,1996(8):11-12. 被引量：2
9罐头工业手册编写组.罐头工业手册[M].北京轻工业出版社,1983..
10张效伟.关于引进国外大豆分离蛋白的技术的几点体会[J].大豆通报,1996,(2):10-12.

引证文献12

1赵新淮,刘延敏,张海霞,续清华.三种食品的水吸附研究[J].东北农业大学学报,2004,35(4):454-457. 被引量：2
2于长青,王宪青,王玉宝.优化麦胚蛋白粉制备工艺的研究[J].中国食品添加剂,2005,16(2):8-10. 被引量：1
3宋国安.大豆蛋白粉在西式红肠中的应用研究[J].企业技术开发,1997,15(7):15-17.
4刘莉,赵玉萍,刘雯.大豆蛋白的应用[J].经济研究导刊,2010(15):207-208. 被引量：3
5李碧晴,余坚勇,盛东飚,刘立红.蛋白红烧肉软罐头的研制[J].食品科技,1999,24(3):21-22.
6宋国安.国外几种大豆蛋白的生产及应用[J].食品工业科技,1999,20(6):59-61. 被引量：3
7宋国安,秦淑兰.国外几种大豆蛋白的生产及应用[J].武汉工业学院学报,1999,18(4):40-43. 被引量：1
8宋国安.国外几种大豆蛋白的生产及应用[J].粮油食品科技,1999,7(6):38-40.
9谢丽娟,费英敏,吕育新.植物拉丝蛋白的功能特性及其应用[J].大豆科技,2011(4):35-38. 被引量：15
10刘永,周家华,曾颢,王保金.大豆蛋白的挤压组织化及其应用[J].食品科技,2002,27(10):13-15. 被引量：11

二级引证文献41

1陈玉玲,杨梅,牛跃庭,蔡慧珍.大豆素丸和三种肉丸的营养成分与质构特性比较[J].现代食品科技,2020,36(1):84-90. 被引量：11
2方红斌.提高豆奶产品质量和蛋白质回收率问题的研究[J].中国科技信息,2005(6):24-24.
3张敏.几种新型花生蛋白产品的生产[J].中国食品添加剂,2005,16(3):101-103. 被引量：4
4常晓明,刘恩岐.原料体系对大豆蛋白挤压组织化的影响[J].农产品加工（下）,2007(1):20-23. 被引量：11
5魏金涛,齐德生,张妮娅.五种饲料原料水活性等温吸附曲线研究[J].中国粮油学报,2007,22(3):107-111. 被引量：4
6杨敏,田少君,周瑞宝,郭兴凤.大豆浓缩蛋白物理改性研究进展[J].粮油食品科技,2007,15(6):42-45. 被引量：6
7石彦国,刘海波,孙冰玉,苏光明.温度和水分对低温豆粕挤压特性的影响[J].食品工业科技,2008,29(1):129-130. 被引量：2
8魏金涛,张妮娅,李绍章,齐德生,黄少文,张巍,赵娜,杨学海.玉米豆粕混合水活性等温吸附曲线研究[J].饲料工业,2008,29(14):31-33.
9黄雨洋,李杨,肖志刚.大豆蛋白在食品及纺织工业中的应用[J].大豆科技,2008(4):39-41.
10赵琼,王祥河,赵健,何雨青.功能性大豆浓缩蛋白生产现状及前景展望[J].食品研究与开发,2009,30(4):174-177. 被引量：8

1崔东善,宋洪亮.大豆组织蛋白加工及其在食品中应用[J].商业科技开发,1997(2):18-19. 被引量：3
2孟丽波，陈元松,.大豆组织蛋白在香肠中的应用[J].食品科技,1995(5):19-19.
3谭兰海,张玲,冯丽莉,刘国志,邵代斌.影响组织蛋白质量因素探讨[J].现代化农业,1995(3):35-36.
4侯建设,席屿芳,梁歧.温度和水分对大豆组织蛋白营养成分的影响[J].食品工业科技,2002,23(6):19-22. 被引量：2

食品科技

1997年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部