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香港烘干型手排方便面技术的特点被引量：1

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摘要香港烘干型手排方便面技术的特点许广基香港以“饮食天堂”闻名于世。香港的制面行业有悠久的历史，其中烘干型手排方便面的生产技术很有特点。香港有几十家面制品厂，绝大多数都生产港式烘干型手排方便面（下面简称港式面）。目前其中有不少厂家搬迁或设分厂在广东珠江三...

作者许广基

机构地区广州市食品机械开发公司

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第1期38-38,共1页 Food Science and Technology

关键词烘干型手排方便面工艺特点面条

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1997年第1期

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