我的获奖菜

当接到参加第二届中国烹饪世界大赛通知后,我与总经理、厨师长一起研究参赛作品,先定了三个菜,“赤龙鲜花”、“云片官燕”、“氽芙蓉管廷”。但经专家评定后,决定去掉前两个。原因是第一个作品选题与兄弟单位有雷同之意,第二个菜肴不是北方厨师的长项。我们只有发挥天津物产优势,挖掘传统津菜,才有可能战而胜之。因而最后决定推出三个作品:“氽芙蓉管廷”、“清汤鲍鱼群蟹”、“玛瑙鸭舌”。