现代制粉中小麦的搭配被引量：9

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摘要现代制粉中小麦的搭配湖南省益阳市面粉厂（４１３０００）郭建潮１前言小麦加工成面粉，是以机械作用进行的，它只能改变小麦的物理结构而不能改变小麦的化学组成和流变学特性，故小麦的品质对加工出来的面粉质量和出粉率起着主要作用。由于小麦本身遗传基因差异及培育和...

作者郭建潮

机构地区湖南省益阳市面粉厂

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1997年第2期4-5,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词面粉制造小麦搭配面粉品质

分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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