摘要
超临界状态下的酶催化反应是近年来生物工程研究的新领域。重点从超临界状态对酶的稳定性和活性的影响、超临界状态下酶的纯化及其失活机制等方面进行了综述。
Enzymatic reactions in supercritical fluid are a new domain in biological engineering. This paper introduces the enzymatic stability, enzymatic activity, enzymatic purification and inactive mechanism in supercritical carbon dioxide.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第6期156-159,共4页
Food Research and Development
关键词
超临界
稳定性
纯化
失活
supercritical
stability
purification
inactive
