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草莓片的真空冷冻干燥工艺的研究
被引量：
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摘要
本文对冻干草莓片的生产加工工艺进行研究和分析,确定了速冻草莓粒在-10±2℃条件下回软48小时左右再进行切片,制定草莓片的真空冷冻工艺曲线并在生产中应用。
作者
黄松连
机构地区
大闽食品(漳州)有限公司
出处
《广西轻工业》
2007年第6期16-16,75,共2页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
草莓片
切片工艺
冻干工艺曲线
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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