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微生物钟群在形成“六堡茶”品质中的作用研究兼论离开梧州生产不出纯正的“六堡茶”〈一〉
被引量:
18
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摘要
微生物在黑茶加工中作用广泛而突出,本文从同属黑茶的“六堡茶”生产过程中的渥堆发酵及陈化过程中的微生物构成入手,以科学研究结论和客观事实为依据,较全面地阐述了微生物种群在形成“六堡茶”品质中的作用及机理,以及微生物种群的生存规律及其影响因素,并结合梧州的地理、气候和土壤特点,得出梧州特有微生物的不可复制性和移植性,离开梧州生产不出纯正“六堡茶”的结论。
作者
吴平
机构地区
梧州出入境检验检疫局
出处
《广东茶业》
2007年第2期12-14,共3页
Guangdong Tea Industry
关键词
微生物
渥堆
六堡茶
品质
纯正
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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