吃蛋黄到底好不好

人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右，水分却占88％之多。而脂肪多集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2％。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。