香肠保鲜的几种方法

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摘要每年冬季正是灌制各种香肠的时节．此时香肠售价往往较低．如果灌制后随即储藏保鲜，看市场行情出售．可增加经济效益。 1．熟猪油保鲜：将猪油置于锅中熬炼．将熬炼出的液状猪油滤去油渣后倒入陶罐（或陶坛、搪瓷桶）中。将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。香肠沉入容器底部后．凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质．

出处《云南农业》 2007年第6期22-22,共1页 Yunnan Agriculture

关键词储藏保鲜香肠经济效益市场行情空气接触猪油灌制熬炼

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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