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糖蜜发酵酒精生产中残糖的控制
被引量:
9
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摘要
0 前言 残糖是酒精发酵后未被发酵而残余的糖分,残糖高低是衡量酒精发酵完全程度的重要指标。残糖偏高意味着产酒率偏低,糖不能有效地转化为酒精,造成了浪费。控制残糖水平是酒精企业提高出酒率,提高经济效益的关键。淀粉质原料酒精的残糖包括残总糖和残余还原糖,而糖蜜原料的残糖通常指残余还原糖,本文主要讨论后者。
作者
尚红岩
机构地区
广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室
出处
《甘蔗糖业》
2007年第2期45-47,44,共4页
Sugarcane and Canesugar
关键词
发酵酒精
糖蜜原料
残糖
控制
生产
酒精发酵
淀粉质原料
经济效益
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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