豆浆鸡蛋同食 阻碍蛋白质吸收

有些人吃早餐爱拿豆浆泡鸡蛋喝，认为既省事也吸收了丰富的蛋白质。真是这样吗？中国营养委员会专家指出，鸡蛋与豆浆不宜同食。从科学角度讲，两者同食不仅不能加倍摄入蛋白质，反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，从而影响蛋白质在人体内的消化和吸收。