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防霉涂料为食品创造安全环境——访中国科学院许能贵工程师

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摘要 “民以食为天”,食品安全问题已经越来越受到人们的关注。食品霉变是引起食品不安全的因素之一。食品霉变十分普遍,有的是有益霉变,被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产,但大多数霉变是十分有害的,稍有产生,不仅会使食品感官劣变,色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异,而且会产生很强的毒素,造成人们食物中毒、致病或致癌。所以,食品防霉关系重大。
作者 李旻怡
出处 《中国食品工业》 2007年第6期56-56,共1页 China Food Industry
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