摘要
鹅肥肝比正常肝重增加5～10倍，除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外，还具有低胆固醇的特点。其质地细嫩，风味鲜美，富含多种维生素、微量元素及磷脂，特别是不饱和脂肪酸含量极高（占脂肪的60％～70％），易于被人体消化吸收，有利于健康。因此，鹅肥肝享有“世界绿色食品之王”的美誉。为了生产大而优质的肥肝，
出处
《中国家禽》
北大核心
2007年第8期29-31,共3页
China Poultry
基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD14B06)
广东省科技计划项目(2006B20201011)。
