浓缩微波法有望用于处理液态蛋品

浓缩微波法（Concentrated Microwave Field，CMF）是一种不同于传统的食品处理方式，它对微生物的灭活比经典的微波处理更加有效。波兰的科研人员研究了采用CMF处理后液态蛋白中的溶菌酶（一种能分解黏多糖的多肽酶，具有抗菌、抗病毒、止血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用）和胱抑素（一种分泌性蛋白质，对半胱氨酸蛋白酶有抑制作用）活性情况。