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纳豆菌的研究现状和应用进展
被引量:
30
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摘要
本文介绍了纳豆菌的种类和特点,综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等,并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未来发展做了总结和展望。
作者
蒋立文
周传云
黄香华
机构地区
湖南农业大学食品科技学院食品微生物研究所
出处
《中国食物与营养》
2007年第6期24-26,共3页
Food and Nutrition in China
基金
湖南农业大学创新基金项目(660266:660401)
关键词
纳豆菌
保健功能
应用
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国食物与营养
2007年 第6期
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