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罐装灭菌淡炼乳的胶凝作用

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摘要罐装灭菌淡炼乳的胶凝作用Ｈ．Ｈｅｉｎｔｚｂｅｒｇｅｒ等１引言罐装灭菌淡炼乳在生产和储藏过程中，产品的粘度容易发生变化。首先，在灭菌过程中产品出现变厚。然而，在储存中其粘度保持一定时期不变之后，就会变得稀化。偶尔，我们也会发现，在长期高温储存之后，粘度...

作者 Heint.,H 李佳军

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第2期36-38,共3页 China Dairy Industry

关键词炼乳罐装灭菌淡炼乳胶凝作用

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国乳品工业

1997年第2期

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