细致出彩

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摘要私房菜，顾名思义，是在人家里吃其主人或其家人做的拿手好菜。这些菜的烹调技法都是祖传的，有独特的风味，而且限量供应。湖广会馆私房菜在北京市宣武区政府的大力支持下，在京城名厨杜广贝大师的指导下，制作菜式均围绕“细致”两个字，选料精良、制作精细、火候独到、原汁原味，真正达到了有色有香、有味有形、甚至还有声。博采西湖菜肴的特长，结合北方食客口味，

作者杜广贝王德军张武强叶子大董

机构地区北京楚畹园饮食有限责任公司中国烹饪协会

出处《中国食品》 2007年第13期18-19,共2页 China Food

关键词烹调技法湖广会馆区政府北京市制作风味名厨菜式

分类号 TS972.113 [轻工技术与工程]

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