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浅谈啤酒酵母菌种的保藏方式
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摘要
菌种保藏是一项十分重要的工作,它的目的在于使菌种保藏较长时间后仍然保持生命力,不污染其它杂菌,保持其形态特征和生理性状。其条件是选用优良的菌株,最好是休眠体,然后创造一个适合于休眠的环境条件,即干燥、低温、缺乏氧气和养料等,使酵母的代谢活动处于最低的状态,但又不至于死亡,从而达到菌种保藏目的。
作者
杨秀炯
郝建国
李晨
机构地区
宣化新钟楼啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2007年第7期37-37,共1页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒酵母菌种
菌种保藏
生理性状
代谢活动
休眠体
特征和
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
2007年 第7期
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