恰卜恰镇地区奶牛酒精阳性乳的调查与防治

酒精阳性乳是指以68％～70％酒精与等量的牛奶混合时出现絮状、颗粒状、丝状沉淀的牛乳。根据酸度不同可分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。正常乳的酸度为16～18°T，当牛乳受到污染，随着乳中微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，使酸度升高，用酒精检验时能产生絮状凝块，这样的乳称之为高酸度酒精阳性乳。