浅谈扬麦158面粉品质

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摘要浅谈扬麦１５８面粉品质江苏里下河地区农科所小麦育种研究室（本文承林作楫先生指正，谨表谢忱）小麦是我国仅次于水稻的主要粮食，因此，不仅其产量至关重要，而且其品质也与我国人民的生活水平息息相关。我国小麦品质的现状是：与发达国家相比，在蛋白质以及干湿面筋含...

作者顾克礼

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第2期9-11,共3页 Food Science and Technology

关键词扬麦158 面粉品质

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3覃鹏,马传喜,吴荣林,程顺和.糯小麦粉添加比例对中国干白面条品质的影响[J].中国粮油学报,2008,23(3):17-23. 被引量：9
4田益华,张传辉,姜东,戴廷波,曹卫星.响应面法优化小麦A-型和B-型淀粉粒分离工艺[J].食品科学,2010,31(2):32-36. 被引量：4
5张恒达,赵国邦,马从新.碱性化学试剂润麦对赤霉病麦中DON毒素的影响[J].现代面粉工业,2014,28(4):12-18. 被引量：4
6王建生,顾雅贤.江苏省几种小麦的品质分析[J].粮油仓储科技通讯,2004,20(6):50-51.
7刘建军,何中虎,杨金,徐兆华,刘爱峰,赵振东.小麦品种淀粉特性变异及其与面条品质关系的研究[J].中国农业科学,2003,36(1):7-12. 被引量：101

食品科技

1997年第2期

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