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醉奶珍珠冰淇淋的开发与加工

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摘要醉奶珍珠冰淇淋的开发与加工○秦立虎冰淇淋做为一种营养型的传统冷饮乳品，自问世以来即受消费者的青睐。然而，冰淇淋作为一种冷饮食品，由于它的口味和品种的单调及食用后不能解渴等诸多不便，从而影响了它的销售。为了改进冰淇淋的这些不足，于是乳制品专家们进行了广...

作者秦立虎

机构地区西安市奶业科学研究所

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第2期29-29,26,共2页 Food Science and Technology

关键词冰淇淋醉奶珍珠冰淇淋工艺

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科技

1997年第2期

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