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米渣在有限酶解过程中的金属元素分布分析
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摘要
采用火焰原子吸收法对米渣及米渣有限酶解过程中金属元素K、Ca、Cu、Mg、Fe、Mn的分布进行分析,结果表明:米渣中含有丰富的6种金属元素,其中Mg的含量最高;酶法水解后,米渣中的金属元素有不等量的减少;但是随着水解度的逐渐提高,各金属元素的含量是依次增加的。
作者
吴姣
郑为完
李积华
苏冰霞
机构地区
南昌大学食品科学教育部重点实验室
出处
《微量元素与健康研究》
CAS
2007年第4期26-27,共2页
Studies of Trace Elements and Health
基金
长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0540)
关键词
米渣
火焰原子吸收法
酶解
金属元素
分类号
S511 [农业科学—作物学]
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微量元素与健康研究
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